多项选择题
A.采用UHT灭菌方式生产的乳制品称UHT乳B.UHT又称超高温灭菌C.UHT乳即为超高温灭菌乳D.UHT乳即为超高温灭菌乳制品
超高温灭菌系统是密闭的生产系统，牛乳泵入系统中后，在流经途中被预热、均质、高温杀菌及冷却。
判断题超高温灭菌系统是密闭的生产系统，牛乳泵入系统中后，在流经途中被预热、均质、高温杀菌及冷却。
我国巴氏杀菌乳在良好的冷链条件下保质期一般能达到7-15天，但实际的生产中往往出现未到保质期却变质的情况，分析...
多项选择题我国巴氏杀菌乳在良好的冷链条件下保质期一般能达到7-15天，但实际的生产中往往出现未到保质期却变质的情况，分析其原因主要包括（）方面。
A.原料乳新鲜度差B.冷链的连续性控制不好C.输送乳的管线、储乳罐及包装设备清洗、消毒不彻底有微生物残留D.巴氏杀菌效果不好
糠氨酸乳蛋白质在受热条件下的副产物，成品奶中糠氨酸含量越高，说明乳制品加工受热温度越高，时间越长。
判断题糠氨酸乳蛋白质在受热条件下的副产物，成品奶中糠氨酸含量越高，说明乳制品加工受热温度越高，时间越长。
