煮粥加碱是为了增加稀饭黏稠度，增加了粥的营养价值。

合理营养是使人体的营养生理需求与人体通过膳食摄入的各种营养物质之间建立起平衡关系。

判断题合理营养是使人体的营养生理需求与人体通过膳食摄入的各种营养物质之间建立起平衡关系。

炒制的菜肴由于各部受热不均和时间较短，不易将食物中细菌和寄生虫卵杀死。

判断题炒制的菜肴由于各部受热不均和时间较短，不易将食物中细菌和寄生虫卵杀死。

食醋可使食物中B族维生素和维生素C受到破坏。

判断题食醋可使食物中B族维生素和维生素C受到破坏。