单项选择题
A、菜点的装饰与点缀用品到位 B、调料和汤料添足备齐 C、检查关照重点客情 D、及时进行彻底的垃圾卫生处理
厨房开餐过程中首先进入（）A、开餐前准备B、开餐期间的生产管理C、开餐后的管理D、监督检查阶段
单项选择题厨房开餐过程中首先进入（）
A、开餐前准备 B、开餐期间的生产管理 C、开餐后的管理 D、监督检查阶段
餐厅退回厨房口味失当菜肴后，立即首先应作的是（）A、及时向厨师长汇报，进行复查鉴定，最快安排处理B、分析原因，...
单项选择题餐厅退回厨房口味失当菜肴后，立即首先应作的是（）
A、及时向厨师长汇报，进行复查鉴定，最快安排处理 B、分析原因，进行记录 C、给予不理睬 D、重新烹制
解冻时注意的问题中错误的是（）A、解冻媒介温度要尽量低B、被解冻原料不要直接接触解冻媒质C、外部和内部解冻所需...
单项选择题解冻时注意的问题中错误的是（）
A、解冻媒介温度要尽量低 B、被解冻原料不要直接接触解冻媒质 C、外部和内部解冻所需时间差距要大 D、尽量在半解冻状态下进行烹饪
