使用紫外线灯消毒的，应在有人工作时开启30分钟以上。

由于留样食品需要保存48小时以上，为防止留样食品腐败， 应在冷冻条件下存放

判断题由于留样食品需要保存48小时以上，为防止留样食品腐败， 应在冷冻条件下存放

需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时的中心温度不得低于50度。

判断题需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时的中心温度不得低于50度。

餐饮业中用于原料加工切配动物性和植物性食品的工具和容器，可不用区分、相互混用。

判断题餐饮业中用于原料加工切配动物性和植物性食品的工具和容器，可不用区分、相互混用。