单项选择题
A.生料去骨取肉 B.熟料去骨取肉 C.取带骨的生料 D.去带骨的熟料
制作金葱扒鸭时，鸭子应该在（）部位开膛。A.背部B.腹部C.肋部D.颈部
单项选择题制作金葱扒鸭时，鸭子应该在（）部位开膛。
A.背部 B.腹部 C.肋部 D.颈部
拔丝苹果在食用时可以在（）蘸一下再食用，苹果会更香脆。A.凉开水B.热开水C.白醋汁D.麻油
单项选择题拔丝苹果在食用时可以在（）蘸一下再食用，苹果会更香脆。
A.凉开水 B.热开水 C.白醋汁 D.麻油
煨菜的汤汁要求是（）。A.汤汁宽而浓白B.汤汁宽而清澈C.汤汁紧而浓白D.汤汁紧而清澈
单项选择题煨菜的汤汁要求是（）。
A.汤汁宽而浓白 B.汤汁宽而清澈 C.汤汁紧而浓白 D.汤汁紧而清澈
