药香型白酒生产采用大小曲并用，大小曲用于制作不同的糟醅，其中大曲发酵用于制作（）

酱香型白酒下沙时高粱整粒与碎粒之比是（）A.8：2B.7：3C.2：8D.3：7

单项选择题酱香型白酒下沙时高粱整粒与碎粒之比是（）

原料经蒸煮后因自然冷却而失水，导致原料变得坚硬的现象称为（）A.返生B.糊化C.糖化D.液化

单项选择题原料经蒸煮后因自然冷却而失水，导致原料变得坚硬的现象称为（）

在粳高粱中，（）含量较高。A.直链淀粉B.支链淀粉C.糊精D.蛋白

单项选择题在粳高粱中，（）含量较高。