原料经蒸煮后因自然冷却而失水，导致原料变得坚硬的现象称为（）

在粳高粱中，（）含量较高。A.直链淀粉B.支链淀粉C.糊精D.蛋白

单项选择题在粳高粱中，（）含量较高。

在糯高粱中，（）含量较高。A.直链淀粉B.支链淀粉C.糊精D.蛋白

单项选择题在糯高粱中，（）含量较高。

曲坯中微生物繁殖缓慢，水分逐渐减少，温度下降，这是制曲（）的特点。A.制曲前期B.制曲中期C.制曲后期D.整个...

单项选择题曲坯中微生物繁殖缓慢，水分逐渐减少，温度下降，这是制曲（）的特点。