问答题
明胶是动物的皮、骨、软骨、韧带等含有丰富的胶原蛋白，经部分水解后得到的高聚合物。其特点是成品白色或淡黄色，半透明，微带光......
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试述醋在烹调中的作用。
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试述煮汤的原理及应用。
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试述翻汤的原理及应用。
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