下列选项中不属于烹饪原料选用步骤的，是烹饪原料的（）

荷叶饼最早记载出现在《东京梦华录》。

判断题荷叶饼最早记载出现在《东京梦华录》。

云吞皮要擀得薄如纸片，烧沸即熟。

判断题云吞皮要擀得薄如纸片，烧沸即熟。

炸酱面和面时要和得比较硬，入锅冷水煮制。

判断题炸酱面和面时要和得比较硬，入锅冷水煮制。