单项选择题
A.水炒法 B.油炒法 C.水油炒法 D.湿炒法
以油为传热介质，对于挂糊原料一般分两次油炸，第一次以六成热油温将原料炸至（）成熟，第二次炸制的油温为七八成热之...
单项选择题以油为传热介质，对于挂糊原料一般分两次油炸，第一次以六成热油温将原料炸至（）成熟，第二次炸制的油温为七八成热之间。
A.六 B.七 C.八 D.九
以油为传热介质，根茎类原料，则以（）成热油温为宜。A.三四B.五C.五六D.七八
单项选择题以油为传热介质，根茎类原料，则以（）成热油温为宜。
A.三四 B.五 C.五六 D.七八
以油为传热介质，不挂糊的干果类原料，只需用（）成热的油温浸炸。A.三四B.五C.五六D.七八
单项选择题以油为传热介质，不挂糊的干果类原料，只需用（）成热的油温浸炸。
