单项选择题
A.酪蛋白是典型的磷蛋白质 B.乳清蛋白约占乳蛋白的18～20％ C.酪蛋白在20℃时的等电点为pH=6.4 D.乳球蛋白与乳的免疫性有关
脱脂乳粉的感官项目冲调性标准分数为（）。A.5分B.10分C.无要求D.15分
单项选择题脱脂乳粉的感官项目冲调性标准分数为（）。
A.5分 B.10分 C.无要求 D.15分
乳粉酸度测定终点判定正确的是（）。A.显微红色半分钟内不褪色B.显微红色2min内不褪色C.显微红色lmin内...
单项选择题乳粉酸度测定终点判定正确的是（）。
A.显微红色半分钟内不褪色 B.显微红色2min内不褪色 C.显微红色lmin内不褪色 D.显微红色不褪色
全脂加糖炼乳的全乳固体的快速测定法可用（）。A.折光仪B.密度计C.130℃烘干30minD.波美度计
单项选择题全脂加糖炼乳的全乳固体的快速测定法可用（）。
A.折光仪 B.密度计 C.130℃烘干30min D.波美度计
