单项选择题
A.分散 B.凝固 C.水解 D.氧化
下列选项中不属于以水为传热介质作用的是（）A.能溶解原料内部的物质B.增加渗透能力C.改变原料质地D.使原料入...
单项选择题下列选项中不属于以水为传热介质作用的是（）
A.能溶解原料内部的物质 B.增加渗透能力 C.改变原料质地 D.使原料入味熟烂
根据火焰的高低，火光的颜色，热辐射及热气强弱等，火力可分为（）A.猛火、中火、慢火、微火B.猛火、中火、武火、...
单项选择题根据火焰的高低，火光的颜色，热辐射及热气强弱等，火力可分为（）
A.猛火、中火、慢火、微火 B.猛火、中火、武火、慢火 C.旺火、武火，中火、微火 D.旺火，中火、微火、小火
香干肉丝的销售价为18元，成本价为8元，则其销售毛利率为（）A.44.45%B.55.56%C.100％D.1...
单项选择题香干肉丝的销售价为18元，成本价为8元，则其销售毛利率为（）
A.44.45% B.55.56% C.100％ D.125%
