新鲜蔬菜在贮存过程中发生的变化是（）

适宜新鲜奶油保存的最佳环境温度是（）。A、-4℃～-6℃B、4℃～6℃C、10℃～15℃D、4℃～20℃

单项选择题适宜新鲜奶油保存的最佳环境温度是（）。

蛋白质经过水解之后能够形成的物质是（）。A、糊精B、低聚肽物质C、亲水胶体D、碳水化合物

单项选择题蛋白质经过水解之后能够形成的物质是（）。

对新鲜鸡肉采取致嫩方法的基本目的是（）。A、增强鸡肉中肌肉组织的保水能力B、防止鸡肉腐败变质 C、便于肌肉...

单项选择题对新鲜鸡肉采取致嫩方法的基本目的是（）。