单项选择题
A.细菌菌相 B.菌落总数 C.细菌种类 D.大肠菌群 E.优势菌
是食品清洁状态的标志，同时可预测食品的耐保藏性的指标是（）A.细菌菌相B.菌落总数C.细菌种类D.大肠菌群E....
单项选择题是食品清洁状态的标志，同时可预测食品的耐保藏性的指标是（）
食品的蛋白质成分在厌氧条件下被微生物分解，产生以恶臭为主的变化为（）A.发酵B.腐败C.酸败D.变败E.变质
单项选择题食品的蛋白质成分在厌氧条件下被微生物分解，产生以恶臭为主的变化为（）
A.发酵 B.腐败 C.酸败 D.变败 E.变质
食品的脂肪成分被微生物分解生成脂肪酸和甘油的变化为（）A.发酵B.腐败C.酸败D.变败E.变质
单项选择题食品的脂肪成分被微生物分解生成脂肪酸和甘油的变化为（）
