单项选择题
A.甲硫胺酸（Methionine） B.离胺酸（Lysine） C.黄豆球蛋白（Glycinin） D.胱胺酸（Cystine）
下列是有关黄豆成分的叙述，何者错误（）A.黄豆蛋白质的大部分是球状的蛋白质B.黄豆蛋白质中最不足的必需胺基酸...
单项选择题下列是有关黄豆成分的叙述，何者错误（）
A.黄豆蛋白质的大部分是球状的蛋白质 B.黄豆蛋白质中最不足的必需胺基酸是离胺酸 C.成熟的黄豆中约有31~37%的碳水化合物存在，而仅含有微量淀粉 D.黄豆中约含无机质4.6%，其中以磷、钾最多
豆浆煮沸时会产生泡沫，是因为黄豆中含有下列何种物质所致（）A.植酸（Phytin）B.谷胶蛋白（Gliadi...
单项选择题豆浆煮沸时会产生泡沫，是因为黄豆中含有下列何种物质所致（）
A.植酸（Phytin） B.谷胶蛋白（Gliadin） C.胰蛋白酶抑制剂（Trypsininhibitor） D.皂素（Saponin）
盒装豆腐的凝固剂是（）A.硫酸铁B.碳酸钙C.葡萄糖酸D.硫酸铜
单项选择题盒装豆腐的凝固剂是（）
A.硫酸铁 B.碳酸钙 C.葡萄糖酸 D.硫酸铜
