天然肠衣、胶原肠衣经烟熏可使肠衣增加（）。

用烟熏蒸煮设备加工蒸煮含淀粉多的香肠时，中心温度为（）。A.70℃B.75℃C.82℃D.95℃

单项选择题用烟熏蒸煮设备加工蒸煮含淀粉多的香肠时，中心温度为（）。

水煮香肠时，水的温度控制在（）℃。A.65~70B.75~82C.85~90D.95~100

单项选择题水煮香肠时，水的温度控制在（）℃。

香肠高压灭菌的中心温度达到（）℃。A.98B.100C.120D.150

单项选择题香肠高压灭菌的中心温度达到（）℃。