用烟熏蒸煮设备加工蒸煮含淀粉多的香肠时，中心温度为（）。

水煮香肠时，水的温度控制在（）℃。A.65~70B.75~82C.85~90D.95~100

单项选择题水煮香肠时，水的温度控制在（）℃。

香肠高压灭菌的中心温度达到（）℃。A.98B.100C.120D.150

单项选择题香肠高压灭菌的中心温度达到（）℃。

肉类注射盐水时，针头注射速度以每分钟注射（）为宜。A.20次B.15次C.8次D.10次

单项选择题肉类注射盐水时，针头注射速度以每分钟注射（）为宜。