毛料经加工处理后，只有一种净料，而没有可以作价利用的下脚料和废料。

方肉部位有脊背、五花肋条、奶脯。

判断题方肉部位有脊背、五花肋条、奶脯。

原料膨化后的腹水处理要用碱水洗涤。

判断题原料膨化后的腹水处理要用碱水洗涤。

油发的原理是利用蛋白质高温膨化的原理。

判断题油发的原理是利用蛋白质高温膨化的原理。