当牛奶的PH值在（）时，酪蛋白迅速发生沉淀，该点被称为等电点。

（）能使乳糖形成酒精和二氧化碳，生产牛乳酒的菌种。A.假丝酵母菌属B.园酵母菌属C.易脆酵母D.产碱杆菌属

单项选择题（）能使乳糖形成酒精和二氧化碳，生产牛乳酒的菌种。

（）是加工某些特殊风味干酪的必备菌种A.乳酸菌B.青霉菌C.酵母菌D.胨化菌

单项选择题（）是加工某些特殊风味干酪的必备菌种

原料乳中残存微量尿素可能会引起（）A.褐变B.坏包C.胀包D.酸包

单项选择题原料乳中残存微量尿素可能会引起（）