餐厅服务员，应正确掌握斟酒的要领。斟酒时，应站在客人两椅之间，右手握着酒瓶的下半部，酒标朝外，显示给客人。

握酒瓶时，右手“五指”并拢掌心紧贴瓶身的“上部”，酒标“朝里”，通过腕力和手指力量控制酒液的流速。

判断题握酒瓶时，右手“五指”并拢掌心紧贴瓶身的“上部”，酒标“朝里”，通过腕力和手指力量控制酒液的流速。

斟香槟时，分两次进行，先斟至杯的1/3，待泡沫平息后，再斟至杯的2/3。另外，中西餐饮料均斟8分满。

判断题斟香槟时，分两次进行，先斟至杯的1/3，待泡沫平息后，再斟至杯的2/3。另外，中西餐饮料均斟8分满。

西餐斟酒，一般红葡萄酒斟至杯的1/2、白葡萄酒斟至2/3，白兰地酒斟倒酒杯容量的1/5。

判断题西餐斟酒，一般红葡萄酒斟至杯的1/2、白葡萄酒斟至2/3，白兰地酒斟倒酒杯容量的1/5。