一般新麦磨的面粉含水量大，吸水力（），应少掺些水。

以下点心品种不属于水调面坯品种的是（）。A.糯米糍B.春卷C.水饺D.云吞

单项选择题以下点心品种不属于水调面坯品种的是（）。

点心属于擘酥面坯品种的是（）。A.蛋黄酥B.蛋挞C.可颂D.萝卜丝酥

单项选择题点心属于擘酥面坯品种的是（）。

用于制作油条、萨琪玛等面点制品的面团一般筋性较大，搓制面团时要用（）。A.手工搓制B.抄拌法搓制C.摺叠手法搓...

单项选择题用于制作油条、萨琪玛等面点制品的面团一般筋性较大，搓制面团时要用（）。