用于制作油条、萨琪玛等面点制品的面团一般筋性较大，搓制面团时要用（）。

层酥面坯一般分为三类，以下不属于的是（）。A.干油酥B.混酥皮C.酵面皮D.水油皮

单项选择题层酥面坯一般分为三类，以下不属于的是（）。

黄油纸杯蛋糕的烤制温度是（）。A.底火130℃、面火120℃B.底火150℃、面火175℃C.底火180℃、面...

单项选择题黄油纸杯蛋糕的烤制温度是（）。

顺德双皮奶的熟制方式是（）。A.煮B.蒸C.冻D.烘

单项选择题顺德双皮奶的熟制方式是（）。