问答题
硬糖真空熬糖分三步操作，即预热，真空蒸发，真空浓缩。操作程序为：糖液预热到115～118℃，开真空泵及冷凝水阀，真空度达......
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溶糖工艺有什么要求？
问答题溶糖工艺有什么要求？
同样的配方，为什么采用常压熬糖工艺制得的糖果较真空的质量差？
问答题同样的配方，为什么采用常压熬糖工艺制得的糖果较真空的质量差？
硬糖成型工艺有哪几种？
问答题硬糖成型工艺有哪几种？
