厨房对自助餐菜点的加工、生产往往采取充分准备、随叫随出的策略，这就证实了自助餐菜点加工、生产必须具有（）的特点。

不同的人群对菜肴的质感有不同的喜好，一般儿童喜欢吃（）的菜肴。A.酥脆B.酥烂C.肥糯D.软滑

单项选择题不同的人群对菜肴的质感有不同的喜好，一般儿童喜欢吃（）的菜肴。

一般中等宴会的菜单中冷盘约占（）。A.10%B.20%C.15%D.25%

单项选择题一般中等宴会的菜单中冷盘约占（）。

中餐宴会中的热菜一般包括（）、大菜、素菜、汤羹或甜菜等。A.炖菜B.炒菜C.焖菜D.烧菜

单项选择题中餐宴会中的热菜一般包括（）、大菜、素菜、汤羹或甜菜等。