问答题
瓤心发粘是由普通马铃薯杆菌和黑色马铃薯杆菌引起的。变质先从面包瓤心开始，原有的多孔疏松体被分解，变得发粘发软，瓤心灰暗，......
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水在面包原料中所占比例为45～60。它的作用：
问答题水在面包原料中所占比例为45～60。它的作用：
烘焙用酵母的种类及使用方法
问答题烘焙用酵母的种类及使用方法
膨松剂在烘焙食品中的作用
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