单项选择题
A.原料风味 B.菜肴品种 C.原料水分 D.原料成分
几何图案冷菜的拼摆原则是：整齐划一，构图均衡，（）等。A.错位放置B.荤素兼有C.形状统一D.次序有别
单项选择题几何图案冷菜的拼摆原则是：整齐划一，构图均衡，（）等。
A.错位放置 B.荤素兼有 C.形状统一 D.次序有别
扣是将菜肴所用原料（）摆放在碗内，成熟后（）盛器中，使之具有美丽的图案的手法。A.随意地；复入B.有规则地；舀...
单项选择题扣是将菜肴所用原料（）摆放在碗内，成熟后（）盛器中，使之具有美丽的图案的手法。
A.随意地；复入 B.有规则地；舀入 C.随意地；倒入 D.有规则地；复入
贴是将菜肴的几种原料分（）粘贴在一起，制成扁平形状生坯的方法。A.二层B.三层C.四层D.五层
单项选择题贴是将菜肴的几种原料分（）粘贴在一起，制成扁平形状生坯的方法。
A.二层 B.三层 C.四层 D.五层
