分菜完毕后，根据不同菜品的数量应有一定余量，以示菜品丰盛，也可让喜欢该菜的人添加。如是高档菜肴，应一次分均、分光。

如果是1-2桌小型宴会，可以使用各种不同的花型，以2-3种动、植物花型相间搭配，形成既多样又协调的布局。

判断题如果是1-2桌小型宴会，可以使用各种不同的花型，以2-3种动、植物花型相间搭配，形成既多样又协调的布局。

中餐分菜的工具通常使用服务叉、匙，分汤、羹时使用长柄汤匙，分鱼、面条等时还需要用刀、筷子等。

判断题中餐分菜的工具通常使用服务叉、匙，分汤、羹时使用长柄汤匙，分鱼、面条等时还需要用刀、筷子等。

上菜服务中，遇有包装的菜肴，如：灯笼虾仁、荷叶粉蒸鸡、纸包猪排、叫化鸡等菜是经包装后再烹调的，可直接去掉包装，...

判断题上菜服务中，遇有包装的菜肴，如：灯笼虾仁、荷叶粉蒸鸡、纸包猪排、叫化鸡等菜是经包装后再烹调的，可直接去掉包装，上至台面，以方便宾客食用。