单项选择题
A.鱼胶的用量B.煮制时间C.冷却时间D.以上都是
制冻时，为了使冻品更加美观，可以在冻品中加入（）A.水果丁B.蔬菜丁C.坚果碎D.以上都是
单项选择题制冻时，为了使冻品更加美观，可以在冻品中加入（）
A.水果丁B.蔬菜丁C.坚果碎D.以上都是
在制作肉冻时，加入（）可以使肉冻颜色更加红亮。A.酱油B.老抽C.红糖D.以上都是
单项选择题在制作肉冻时，加入（）可以使肉冻颜色更加红亮。
A.酱油B.老抽C.红糖D.以上都是
制冻时，为了增加冻品的弹性，可以加入（）A.蛋清B.蛋黄C.淀粉D.小苏打
单项选择题制冻时，为了增加冻品的弹性，可以加入（）
A.蛋清B.蛋黄C.淀粉D.小苏打
