每次使用烤箱前应详细阅读使用说明书，避免因使用不当发生事故。

蛋的气泡性是指蛋黄中的卵磷脂具有亲油性和亲水性的双重性质。

判断题蛋的气泡性是指蛋黄中的卵磷脂具有亲油性和亲水性的双重性质。

糖粉是白砂糖的再制品，为纯白色粉状物，在西点制作中可替代白砂糖使用。

判断题糖粉是白砂糖的再制品，为纯白色粉状物，在西点制作中可替代白砂糖使用。

油脂能保持西点产品组织的柔软，加速淀粉老化时间，缩短点心的保存期。

判断题油脂能保持西点产品组织的柔软，加速淀粉老化时间，缩短点心的保存期。