清洁剂与对象接触时间越长，温度越高，清洁对象表面擦的越干净，水中Ca2+、Mg2+越高，清洁效果越好。

食品接触面可分为直接接触面和间接接触面，两者是固定的，在食品加工过程中不能混淆。

判断题食品接触面可分为直接接触面和间接接触面，两者是固定的，在食品加工过程中不能混淆。

过程流程图必须标出废弃物的排放点。

判断题过程流程图必须标出废弃物的排放点。

组织要有相关的记录来证实食品安全小组具备食品安全管理体系范围内的产品、 过程、设备有关的食品危害的知识和经验。

判断题组织要有相关的记录来证实食品安全小组具备食品安全管理体系范围内的产品、 过程、设备有关的食品危害的知识和经验。