单项选择题
A.细致认真，讲究卫生B.合理加工，保持营养C.根据品种，分类加工D.合理用料，减少损耗
（）初加工时需要进行烫泡。A.墨鱼、鱿鱼B.甲鱼、河鳗C.肉鳎鱼、巴鱼D.黄鳝、黄鱼
单项选择题（）初加工时需要进行烫泡。
A.墨鱼、鱿鱼B.甲鱼、河鳗C.肉鳎鱼、巴鱼D.黄鳝、黄鱼
香芋为了防止变色，去皮后最好用（）浸泡。A.淘米水B.清水C.白醋水D.冷水
单项选择题香芋为了防止变色，去皮后最好用（）浸泡。
A.淘米水B.清水C.白醋水D.冷水
西季豆中含（）和菜豆聚素，可引起食物中毒，但高温加热后可将其破坏，故烹调时必须煮熟。A.黄曲霉毒素B.秋水仙素...
单项选择题西季豆中含（）和菜豆聚素，可引起食物中毒，但高温加热后可将其破坏，故烹调时必须煮熟。
A.黄曲霉毒素B.秋水仙素C.亚销酸盐D.皂苔
