多项选择题
A.颗粒坚实、饱满、均匀B.籽粒剖面呈玻璃质状，质色殷实，皮较厚C.红褐色、不带青白色D.略有霉变的
成型曲块应该是什么样的？（）A.边角整齐B.无断裂、无夹灰、四边紧、中间松C.呈龟背型D.中间最厚部分为12....
多项选择题成型曲块应该是什么样的？（）
A.边角整齐B.无断裂、无夹灰、四边紧、中间松C.呈龟背型D.中间最厚部分为12.5-14.5cm
搅拌好的曲料有什么要求？（）A.无疙瘩B.颜色呈暗黄色或黄褐色C.无干粉D.可以挤出水
多项选择题搅拌好的曲料有什么要求？（）
A.无疙瘩B.颜色呈暗黄色或黄褐色C.无干粉D.可以挤出水
拌曲时用水量过大会有什么影响？（）A.影响成型B.影响曲块收汗速度C.曲胚进仓堆积后，曲胚升温慢，内部水分不易...
多项选择题拌曲时用水量过大会有什么影响？（）
A.影响成型B.影响曲块收汗速度C.曲胚进仓堆积后，曲胚升温慢，内部水分不易挥发D.曲块易碎
