多项选择题
A.水合作用B.携带作用C.阈值的降低作用D.掩蔽作用
浓香型白酒酿酒热季度夏的工艺措施有（）A.减糠B.适当增加量水C.减粮D.入窖糟醅密踩
多项选择题浓香型白酒酿酒热季度夏的工艺措施有（）
A.减糠B.适当增加量水C.减粮D.入窖糟醅密踩
对浓香型白酒的感官描述不正确的有（）。A.空杯留香持久B.浓酱协调C.窖香浓郁D.蜜香清雅
多项选择题对浓香型白酒的感官描述不正确的有（）。
A.空杯留香持久B.浓酱协调C.窖香浓郁D.蜜香清雅
在陈酿过程中，由于氧化和酯化作用，使酒的醇、酸、醛、酮、酯等成分达到新的平衡。其反应有（）。A.醇氧化成醛RC...
多项选择题在陈酿过程中，由于氧化和酯化作用，使酒的醇、酸、醛、酮、酯等成分达到新的平衡。其反应有（）。
A.醇氧化成醛RCH2OH→RCHO+H2OB.醛氧化成酸RCHO→RCOOHC.醇、酸酯化成酯RCOOH+ROH→RCOORD.醇、醛缩合成缩醛2R’OH+RCHO→RCH（OR’）2+H2O
