哺乳动物无纤维素分解酶，由消化道内细菌的作用来分解消化纤维素，利用率低。

淀粉颗粒的晶体结构抗酶作用力强，因此，淀粉酶不能直接作用于淀粉，需事先加热淀粉乳，破坏其晶体结构使其糊化。

判断题淀粉颗粒的晶体结构抗酶作用力强，因此，淀粉酶不能直接作用于淀粉，需事先加热淀粉乳，破坏其晶体结构使其糊化。

非水溶性膳食纤维主要指纤维素、半纤维素和木质素，是植物细胞壁的主要成分。

判断题非水溶性膳食纤维主要指纤维素、半纤维素和木质素，是植物细胞壁的主要成分。

水溶性膳食纤维（SFD）主要是果胶、树胶、种子胶、琼脂、多糖、羧甲基纤维素。

判断题水溶性膳食纤维（SFD）主要是果胶、树胶、种子胶、琼脂、多糖、羧甲基纤维素。