指甲片形似指甲，其厚约（）

菜肴“红烧排骨”“土豆炖羊排”中的排骨、羊排的加工切配形状是（）A.滚刀块B.象眼块C.骨牌块D.劈柴块

单项选择题菜肴“红烧排骨”“土豆炖羊排”中的排骨、羊排的加工切配形状是（）

（）适用于加工圆形或近似圆形、锥形或多边形的韧性较弱的原料。A.平刀锯片B.平刀推片C.滚料上片D.滚料下片

单项选择题（）适用于加工圆形或近似圆形、锥形或多边形的韧性较弱的原料。

菜肴“鸡茸土司”中的吐司采用（）加工。A.据刀切B.推刀切C.拉刀切D.推拉刀切

单项选择题菜肴“鸡茸土司”中的吐司采用（）加工。