扁平形鱼类鱼柳的初步加工方法适用于龙利鱼、比目鱼等扁平形鱼类鱼柳的加工。

净膛后的禽类要及时清洗干净。

判断题净膛后的禽类要及时清洗干净。

清洗表面属于家禽的初步加工方法。

判断题清洗表面属于家禽的初步加工方法。

新鲜香料调味汁是用中餐中常见的香料来调制的。

判断题新鲜香料调味汁是用中餐中常见的香料来调制的。