球膜组成包括磷脂、脂蛋白、脑苷类、蛋白质、核酸、酶、痕量元素和结合水。（）

牛乳在（）以上进行加热时，会形成皮膜。A.30℃B.40℃C.50℃D.60℃

单项选择题牛乳在（）以上进行加热时，会形成皮膜。

密度检测：密度（g/ml）=样品重量（g）/样品容量（ml）。（）

判断题密度检测：密度（g/ml）=样品重量（g）/样品容量（ml）。（）

将脂肪分解为丙三醇和游离脂肪酸的物质是（）A.乳糖酶B.磷酸酶C.过氧化氢酶D.脂解酶

单项选择题将脂肪分解为丙三醇和游离脂肪酸的物质是（）