蛋白质发生别构作用后，其生物活性和生理功能丧失。

蛋白质分子中所有的氨基酸（Gly除外）都是右旋的。

判断题蛋白质分子中所有的氨基酸（Gly除外）都是右旋的。

变性的蛋白质会沉淀和凝固。

判断题变性的蛋白质会沉淀和凝固。

变性蛋白质溶解度降低是因为蛋白质分子的电荷被中和，表面的水化膜被破坏引起的。

判断题变性蛋白质溶解度降低是因为蛋白质分子的电荷被中和，表面的水化膜被破坏引起的。