乳中的苦味主要来自（）等离子。

影响牛乳表面张力的主要因素有（）等。A.乳脂肪B.酪蛋白C.脂肪球表面积D.温度

多项选择题影响牛乳表面张力的主要因素有（）等。

影响牛乳粘度的主要因素有（）等。A.蛋白质B.脂肪C.温度D.无机盐

多项选择题影响牛乳粘度的主要因素有（）等。

有益微生物：如（）等，A.乳酸菌B.青霉菌C.酵母菌

多项选择题有益微生物：如（）等，