造成果实软化的主要酶是多酚氧化酶。‍

造成果蔬酶褐变的主要酶为果胶水解酶。‎‎‎

判断题造成果蔬酶褐变的主要酶为果胶水解酶。‎‎‎

果蔬保鲜与加工具有相同的目的：延长果蔬产品的供应期，提高其附加值。‎​‎

判断题果蔬保鲜与加工具有相同的目的：延长果蔬产品的供应期，提高其附加值。‎​‎

果蔬中与感官性质有关的化学物质有（）‌‌‌。A.风味物质‍B.色素物质‍C.质构物质D.矿物营养素

多项选择题果蔬中与感官性质有关的化学物质有（）‌‌‌。