果蔬保鲜与加工具有相同的目的：延长果蔬产品的供应期，提高其附加值。‎​‎

果蔬中与感官性质有关的化学物质有（）‌‌‌。A.风味物质‍B.色素物质‍C.质构物质D.矿物营养素

多项选择题果蔬中与感官性质有关的化学物质有（）‌‌‌。

影响果蔬质地的物质主要有：（）​A.果胶类物质‍B.纤维素‍C.水分‍D.挥发性风味物质

多项选择题影响果蔬质地的物质主要有：（）​

果蔬中含量最高矿物质元素通常为：（）​A.钠B.钙C.镁D.钾

单项选择题果蔬中含量最高矿物质元素通常为：（）​