问答题
稻米主要分为籼米、 粳米、糯米三类。特点各表现为：（1）籼米：粒形细长或长圆，米质疏松，呈灰白色，半透明，胀性......
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粮食在烹饪中有哪些方面的运用？
问答题粮食在烹饪中有哪些方面的运用？
腐衣和腐竹都是大豆磨浆烧煮后，将蛋白质上浮凝结而成的薄皮挑出后干制而成的豆制品。
判断题腐衣和腐竹都是大豆磨浆烧煮后，将蛋白质上浮凝结而成的薄皮挑出后干制而成的豆制品。
老豆腐适合煎、炸、酿以及制馅等；嫩豆腐适于拌、烩、烧、制作汤羹等。
判断题老豆腐适合煎、炸、酿以及制馅等；嫩豆腐适于拌、烩、烧、制作汤羹等。
