在利用淀粉质原料生产酒精时，必须把淀粉转化成可发酵性糖，才能被酵母利用来进行酒精发酵。

微生物体外大分子营养物质需由胞外酶分解成小分子化合物后，才能被微生物吸收、利用。

判断题微生物体外大分子营养物质需由胞外酶分解成小分子化合物后，才能被微生物吸收、利用。

进行乳酸发酵的主要微生物是细菌和放线菌。

判断题进行乳酸发酵的主要微生物是细菌和放线菌。

酒精发酵的主体是酵母菌。从酵母菌中可以分离出20-30种酶，都能直接参与酒精的发酵。

判断题酒精发酵的主体是酵母菌。从酵母菌中可以分离出20-30种酶，都能直接参与酒精的发酵。