用有味的汤水来滚原料的工艺称为（）

坚硬的龟壳由背甲、（）组成，甲外为角质鳞板，四肢粗壮，头可伸缩于壳内。

填空题坚硬的龟壳由背甲、（）组成，甲外为角质鳞板，四肢粗壮，头可伸缩于壳内。

加热时不出现明火的炉具是（）

填空题加热时不出现明火的炉具是（）

炖汤的料头是（）

填空题炖汤的料头是（）