北京菜综合体现出（）、蒙、满、回等民族的烹调技艺。

寺院菜常以三菇六耳、时鲜蔬菜和（）为主要原料。A、海鲜类B、蛋制类C、豆制品D、奶制类

单项选择题寺院菜常以三菇六耳、时鲜蔬菜和（）为主要原料。

官府菜的特点是（），有选料精细、烹调考究等严格烹调要求。A、追求数量B、选料随意C、追求至味D、烹调复杂

单项选择题官府菜的特点是（），有选料精细、烹调考究等严格烹调要求。

饮食业菜肴毛利为45元，利润为（）元，税金为6元，费用为19元。A、22 B、20 C、19 D、18

单项选择题饮食业菜肴毛利为45元，利润为（）元，税金为6元，费用为19元。