液化指淀粉在热水中糊化形成高黏度凝胶后，如继续加热或受到蛋白酶的作用，可使淀粉长链断裂呈短链状，粘度迅速降低。本质是淀粉水解形成糊精的过程。

淡色啤酒糖化中，糖化料水比为1：3-4，糊化料水比为1：5－6。

判断题淡色啤酒糖化中，糖化料水比为1：3-4，糊化料水比为1：5－6。

浸麦度一般为（）A.43－48%B.30－35%C.35－40%D.25－30%

单项选择题浸麦度一般为（）

发酵所需的温度以微生物的种类而异，各种微生物都有自己最适生长的温度，嗜温菌适应的生长温度为（）A.37－65℃...

单项选择题发酵所需的温度以微生物的种类而异，各种微生物都有自己最适生长的温度，嗜温菌适应的生长温度为（）