多项选择题
A.环境准备 B.物品准备 C.仪容仪表准备 D.为客人上菜单
翻台服务速度的快慢，能反映出餐厅营业水平和接待能力的优劣。翻台服务要求翻台应及时、有序，应按（）的顺序进行。A...
多项选择题翻台服务速度的快慢，能反映出餐厅营业水平和接待能力的优劣。翻台服务要求翻台应及时、有序，应按（）的顺序进行。
A.公用餐具 B.酒具 C.小件餐具 D.大件餐具
托盘行走时，托盘随着步伐在胸前自然摆动，但幅度要小，以防菜汁、汤水等液体溢出。托盘行走常用步伐可以归纳为（）A...
多项选择题托盘行走时，托盘随着步伐在胸前自然摆动，但幅度要小，以防菜汁、汤水等液体溢出。托盘行走常用步伐可以归纳为（）
A.常步、快步、碎步 B.跑楼梯步 C.垫步、巧步 D.正步、方步
斟酒是餐厅服务人员必须掌握的一项专业知识和操作技能。斟酒的方式有（）A.徒手斟酒B.托盘斟酒C.桌斟D.捧斟
多项选择题斟酒是餐厅服务人员必须掌握的一项专业知识和操作技能。斟酒的方式有（）
A.徒手斟酒 B.托盘斟酒 C.桌斟 D.捧斟
