小麦发芽、发热、冻伤、虫蚀、霉变后，其面筋的数量与质量都将明显降低。

灰分在小麦皮层中含量最高，胚乳中含量最低。

判断题灰分在小麦皮层中含量最高，胚乳中含量最低。

制粉生产过程中，小麦的水分过高，则（）。A.产品的出粉率高B.物料的流动性差C.面粉产量提高D.清粉机的负荷重

单项选择题制粉生产过程中，小麦的水分过高，则（）。

小麦中面筋质的含量主要会影响产品面粉的（）。A.精度B.粒度C.粉质D.粉色

单项选择题小麦中面筋质的含量主要会影响产品面粉的（）。