戚风类蛋糕面糊的搅拌桶应洁净、（）、无蛋黄。

（）通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。A.油脂蛋糕B.天使蛋糕C.戚风蛋糕D.奶油蛋糕

单项选择题（）通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。

（）依靠蛋液的搅打发泡打发，使得组织疏松。A.蛋液发泡作用B.搅打程度C.干性发泡D.湿性发泡

单项选择题（）依靠蛋液的搅打发泡打发，使得组织疏松。

做好的果酱要趁热装入容器，盖紧盖子，倒扣放置，晾至常温后瓶口朝上，最好（）存放。A.冰箱冷藏B.常温处C.冰箱...

单项选择题做好的果酱要趁热装入容器，盖紧盖子，倒扣放置，晾至常温后瓶口朝上，最好（）存放。