问答题
1、除杂：作用，除去悬浮于油中的杂质2、脱胶：作用：除去磷脂3、脱酸：作用：除去游离态的脂肪酸......
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阐述引起油脂酸败的原因，类型及影响。
问答题阐述引起油脂酸败的原因，类型及影响。
油脂有哪几种晶型，各有什么特点举例。
问答题油脂有哪几种晶型，各有什么特点举例。
简述油脂的特点及其在食品工业上的作用。
问答题简述油脂的特点及其在食品工业上的作用。
